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津島の銘菓「あかだ」と「くつわ」、総本家松屋儀左衛門さんで

◆津島の銘菓「あかだ」と「くつわ」

日本一固いお菓子といわれる津島の揚げ菓子の「あかだ」と「くつわ」を、製造直売しているお店が、津島神社の門前にあります。

二件が向い合せにあるのですが、津島神社の鳥居を入るところの右手にあるのが「総本家松儀屋」さん。

創業は天保11年(西暦1840年)。

「総本家松義」津島神社門前、店内の暖簾

◆「総本家松儀」さんの店内

「あかだ」「くつわ」ってどんな意味?

名産品になった理由は何だろう、と思ってお店に入ったのです。

そのときお話を伺えたのが、手作りしているご本人(以下お母さんと呼ばせてもらいます)でした。

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津島神社の奉納米から作ったお菓子「あかだ」

津島神社門前、右の建物が「総本家松義」さん

◆津島神社門前、右の建物が「総本家松義」さん

お菓子の由来はお母さんによると、津島神社に奉納したお米のおさがりを、お菓子にしたもの。

お米からお菓子を作った、最初のころのものだそう。

「あかだ」の由来はお母さんの話をまとめると、

  • 「あかだ」は、疫病除けのお菓子であり、日本の和菓子のルーツと言われている
  • 平安時代に弘法大師が疫病退散祈願として津島神社に供えたことに由来している。
  • 参拝者が疫病除けの薬のようなご利益を求めて買い求めたのが 始まりとのこと。

津島神社には境内に「宝寿院」というお寺があり、弘法大師空海が建てたとのいわれが残されていました。

津島神社の境内にある「宝珠院」、弘法大師様ののぼりと

◆津島神社境内にある「宝寿院」・真言宗の寺院で本尊は薬師如来

向こうに「弘法大師」ののぼりがありますね。

津島神社の境内にある「宝珠院」、入り口のところに弘法様のお寺と

◆宝寿院

少し奥に行くと、「宝寿院」という石碑の横に、板に書かれたことばに注目すると、「ここは弘法さまのお寺元神宮寺です 佛さまと心をつなぐところです」とあります。

目の前が弘法さまのお寺であったこと、疫病退散祈願として津島神社に供えたことなどの由来がわかりました。

「あかだ」は今も厄除けのお菓子として、親しまれているのですね。

試食したところ、あまりにも「固い」ので、どの歯でかんだらいいかと心配になるくらいです。

そこで「あかだ」の作り方を聞いてみました。

「あかだ」の製作方法

津島の銘菓「あかだ」、お皿にのせて

◆津島の銘菓「あかだ」

お母さんによると、「あかだ」は「米粉を練ってゴマをいれ菜種油で揚げる」。

しょうゆを少しいれるので、塩気を感じます。

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「くつわ」は神事「輪くぐり」の由来

津島の銘菓「くつわ」、お皿にのせて

◆津島の銘菓「くつわ」

「くつわ」は、江戸末期の天保11年(1840年)に作られたお菓子で、津島神社の神事である輪くぐり の輪の形をかたどったもの。

馬の轡(くつわ)に似ているところからこの名前が付いたと言われています。

輪くぐりは無病息災を願う神事なので、「幸せ」の意味が込められているお菓子だそうです。

昭和54年津島市の文化財「先祖の遺産」に指定されていて、これぞ津島が誇る銘菓といえます。

「くつわ」の製作方法

一方「くつわ」は「米粉ともち粉を練ってゴマ・砂糖を入れ、二重の輪にして菜種油で揚げる」。

そのためほんのり甘いです(かりんとうに近い)。

固さも「あかだ」よりちょっとだけ柔らかい(といってもすごく固いです)。

製造工程は7つ

なんでも製造工程は7つあるそうです。

詳しくはメモできませんでしたが、洗う、蒸す、こねる。。。。輪にする、揚げるという順で、お母さんが一人で作っているそうです。

日持ちは?

11月2日に購入したお菓子には、賞味期限が12月25日までとなっていました(未開封)。

津島の銘菓「あかだ」と「くつわ」、持ち手のついた包装

娘のところにも一袋分けようと3袋購入。

昔ながらの包み方でいいですよね。

津島の銘菓「あかだ」と「くつわ」、袋入りの状態で

◆外の紙包を解いたところ

「あかだ」と「くつわ」を作っているのは3店舗?

津島の銘菓「あかだ」と「くつわ」、お菓子の由来が書かれていました

◆銘菓の由来が書かれていました

現在「あかだ」「くつわ」を製造しているのは、3店舗のみとききました。

お母さんのお店「総本家松儀」と向かいにある「総本家角政」、そして「あかだや清七」(と思います)。

 

味わう前の「固さ」がなんとも魅力的で、「かたっ」と言わずにはいられません。

特に丸い「あかだ」は、シンプルな味で混ざりけなし。

お母さんの作った「あかだ」「くつわ」は、お店でしか買えません

津島神社へお詣りの際は、「総本家松儀」さんへ。

歯がたたない!という人にはおすすめできませんが。。。。

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弘法さまのお寺「宝寿院」の御坊さんの絵

津島の銘菓「あかだ」と「くつわ」を購入した「総本家松屋儀左衛門」で宝珠院さんのお言葉と絵を拝見

◆宝寿院さんのお言葉と絵を拝見

お店の一角にある立ち寄りスペースに「宝寿院」さんの御坊さん(庵主さん)が書かれた、かわいらしい絵とお言葉が書かれたものを拝見しました。(御朱印で人気)

ありがたいお言葉に出会えたのはうれしいです。

気さくで明るいお母さんの作る昔ながらの津島の味、「あかだ」「くつわ」。

津島神社のお参り、宝寿院のお参りのあとに、寄ってよかったです。

お話ありがとうございました。

そうそう、最後に孫の話になったときお母さんが、「生えたばかりの永久歯は弱いので気をつけてよ」とのことでした。

「あかだ」は特に固いですからね。

津島の町を2~3時間の散策で観光してきました⇒「津島を知る町歩き「定番コース」で観光名所を・マップ片手に2時間(愛知県)」

愛知県津島市馬場町9 松屋儀左衛門 松儀屋




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